Региональный венчурный фонд  инвестиций в малые предприятия в научно-технической сфере Свердловской области Финансовая группа Ермак
Общая информация
Свердловсикй венчурный фонд
Работа с проектами
23 декабря 2008

Битва за "трушную" еду Анатолия Казакова – Про еду. Честно

Опубликовано: 01.10.2017

 

Шеф-повар московского Selfie Анатолий Казаков рассказал, на что готов ради молодых талантов, которые читает как открытые книги. И повинился, что не начал готовить локальную еду раньше.

— Вы последние несколько лет звезда, и все равно не гнушаетесь общением с региональными поварами. Это такое упражнение для самого себя, чтобы не зазнаваться? 

(Смеётся) — Моя задача как повара — как раз учить и отдавать. Гостям, поварам, всем, кто неровно дышит к гастрономии. Роман Лошманов ( главред  Eda.ru )  сказал, что здесь много молодых поваров, вот я и приехал делиться с ними опытом.

— А не раздражает, как мало даже повара знают о еде?

— Так в моих силах это изменить. Последние 10 лет мы все смотрели на Европу. Как французы готовят сыры и конфи, итальянцы — пасты и ризотто. Всё пытались это пародировать, а в итоге и французские сыры делать не научились, и своё просрали. Вот это проблема. Потому что прежде, чем идти вперёд, нужно посмотреть назад, понять, что у тебя у самого есть. Мы с Массимо Боттурой ( лучший шеф-повар мира по версии The World’s 50 Best Restaurants’2016, обладатель трех звезд Michelin — прим. автора ) обсуждали это подгода назад. Ведь у нас реально крутые продукты с  историей, надо учиться их готовить. А в регионах это как раз сохранилось. Просто не поддерживается и не развивается. Но если ты попробуешь правильный адыгейский сыр, то поймёшь, что он нереально крутой. Мне такой возят — космос просто. Ко мне в ресторан приходит много иностранцев, да и на мероприятиях я часто с ними пересекаюсь. Так все они просто обалдевают, какие у нас интересные продукты. Я хочу показать людям, что мы уже лет пять как не хлебаем щи лаптем.

Новости

Где купить гибкий штатив

У каждого человека есть своё хобби, увлечение или любимое занятие. Одним из таких является осуществление любительских или профессиональных съёмок на фотокамеру. Бывают случаи, когда есть необходимость

Выгодные инвестиции
Выгодное вложение инвестиций – это вопрос, который тревожит тех людей, которые в своем распоряжении имеют некую сумму денег и хотят использовать их, чтобы приумножить доход в будущем. Но как же сохранить

Инвестиционный портфель
Хотите стать богатым? А как вы думаете становятся богатыми? Работая только на обычной работе, богатым не станешь. Нужно постараться сделать себе пассивный доход, чтобы деньги работали на тебя, пока ты

Кованые заборы
Ограждение приусадебного участка должно быть надежным, долговечным, вандалоустойчивым, да еще и красивым. Найдется немного материалов, которые удовлетворяют всем этим требованиям. Один из них — металл.

Кованые решетки
Если вы ищете, где заказать решетки, переходите сразу сюда. При этом кованые решетки будут смотреться одинаково уместно, как на окнах нижних этажей зданий, так и в оформлении ограждений в виде заборов,

Кованые ворота
Любой владелец частного дома рано или поздно сталкивается с проблемой выбора ворот. Ведь именно они первым делом бросаются в глаза, являясь визитной карточкой хозяина, поэтому на их изготовление обычно

Новые возможности для бизнеса при кризисе
Первым последствия мирового финансового кризиса ощутил на себе финансовый сектор. Сегодня проблемы нехватки денег уже испытала розница, на очереди – девелоперы. Со временем финансовый кризис скажется

Заработок в Интернете на облачных инвестициях
Лучшие выгодные инвестиции в интернете сегодня – это различные вложения, как в себя, так и в интернет-проекты. У таких вкладов есть множество плюсов: быстрая прибыль, интересные схемы. Но и минусов у

Сроки возбуждения Уголовного дела
Дознаватель, орган дознания, следователь, руководитель следственного органа обязаны принять, проверить сообщение о любом совершенном или готовящемся преступлении и в пределах компетенции принять по нему

Как оформить биометрический паспорт
Перед летними отпусками возрастают очереди людей, подающих в Федеральную Миграционную Службу прошение на изготовление загранпаспорта с кучей бумажек, с не меньшим количеством вопросов. Загранпаспорт

© 2006-2017 УК « Ермак » Все права защищены
Правила использования информации
Правила ДУ ЗПИФ ОР(В)И
Дизайн и разработка сайта: «Датакит»
rss