Региональный венчурный фонд  инвестиций в малые предприятия в научно-технической сфере Свердловской области Финансовая группа Ермак
Общая информация
Свердловсикй венчурный фонд
Работа с проектами
23 декабря 2008

Битва за "трушную" еду Анатолия Казакова – Про еду. Честно

Опубликовано: 01.10.2017

 

Шеф-повар московского Selfie Анатолий Казаков рассказал, на что готов ради молодых талантов, которые читает как открытые книги. И повинился, что не начал готовить локальную еду раньше.

— Вы последние несколько лет звезда, и все равно не гнушаетесь общением с региональными поварами. Это такое упражнение для самого себя, чтобы не зазнаваться? 

(Смеётся) — Моя задача как повара — как раз учить и отдавать. Гостям, поварам, всем, кто неровно дышит к гастрономии. Роман Лошманов ( главред  Eda.ru )  сказал, что здесь много молодых поваров, вот я и приехал делиться с ними опытом.

— А не раздражает, как мало даже повара знают о еде?

— Так в моих силах это изменить. Последние 10 лет мы все смотрели на Европу. Как французы готовят сыры и конфи, итальянцы — пасты и ризотто. Всё пытались это пародировать, а в итоге и французские сыры делать не научились, и своё просрали. Вот это проблема. Потому что прежде, чем идти вперёд, нужно посмотреть назад, понять, что у тебя у самого есть. Мы с Массимо Боттурой ( лучший шеф-повар мира по версии The World’s 50 Best Restaurants’2016, обладатель трех звезд Michelin — прим. автора ) обсуждали это подгода назад. Ведь у нас реально крутые продукты с  историей, надо учиться их готовить. А в регионах это как раз сохранилось. Просто не поддерживается и не развивается. Но если ты попробуешь правильный адыгейский сыр, то поймёшь, что он нереально крутой. Мне такой возят — космос просто. Ко мне в ресторан приходит много иностранцев, да и на мероприятиях я часто с ними пересекаюсь. Так все они просто обалдевают, какие у нас интересные продукты. Я хочу показать людям, что мы уже лет пять как не хлебаем щи лаптем.

Новости

Жд билеты онлайн

Вам нужно купить жд билеты онлайн? Есть отличный сайт proizd.ua. Данный сервис позволяет каждому его пользователю заблаговременно приобрести

Где купить жд билеты онлайн

С помощью настоящего интернет-ресурса возможно придбати залізничні квитки онлайн. Причём возможность приобрести очень дешёвый

Где купить гибкий штатив

У каждого человека есть своё хобби, увлечение или любимое занятие. Одним из таких является осуществление любительских или профессиональных съёмок на фотокамеру. Бывают случаи, когда есть необходимость

Такелажные работы
Переезд — это тяжелое испытание! Те, кто хотя бы раз в жизни переезжал с квартиры на квартиру, еще долго вспоминают, как упаковывали и распаковывали вещи, как пытались спустить пианино или огромный

Выгодные инвестиции
Выгодное вложение инвестиций – это вопрос, который тревожит тех людей, которые в своем распоряжении имеют некую сумму денег и хотят использовать их, чтобы приумножить доход в будущем. Но как же сохранить

Инвестиционный портфель
Хотите стать богатым? А как вы думаете становятся богатыми? Работая только на обычной работе, богатым не станешь. Нужно постараться сделать себе пассивный доход, чтобы деньги работали на тебя, пока ты

Инсталляция Grohe Германия
У человека, столкнувшегося впервые с системой встраиваемого в стену бачка, обычно возникает множество вопросов: как ремонтировать такую конструкцию, как её заменить в случае глобальной поломки. А самое

Поляков Макс
Человечество издревле стремится к звездам. Сегодня космические программы развиваются полным ходом, что стало возможным благодаря упорному труду целых коллективов энтузиастов. Но на острие этого процесса

Henkelman polar
Повсеместное использование пленки из полимеров сегодня приняло массовые масштабы и при этом они растут и ширятся. Поэтому людям все чаще требуется вакуумный автомат henkelman polar, найти который в наше

Термоусадочные машины камерного типа
На практике применяется несколько способов соединения электрических проводов. Их можно скручивать, паять, соединять с помощью электросварки или специальной колодки, оборудованной болтовыми креплениями.

© 2006-2017 УК « Ермак » Все права защищены
Правила использования информации
Правила ДУ ЗПИФ ОР(В)И
Дизайн и разработка сайта: «Датакит»
rss