Региональный венчурный фонд  инвестиций в малые предприятия в научно-технической сфере Свердловской области Финансовая группа Ермак
Общая информация
Свердловсикй венчурный фонд
Работа с проектами
23 декабря 2008

Битва за "трушную" еду Анатолия Казакова – Про еду. Честно

Опубликовано: 01.10.2017

 

Шеф-повар московского Selfie Анатолий Казаков рассказал, на что готов ради молодых талантов, которые читает как открытые книги. И повинился, что не начал готовить локальную еду раньше.

— Вы последние несколько лет звезда, и все равно не гнушаетесь общением с региональными поварами. Это такое упражнение для самого себя, чтобы не зазнаваться? 

(Смеётся) — Моя задача как повара — как раз учить и отдавать. Гостям, поварам, всем, кто неровно дышит к гастрономии. Роман Лошманов ( главред  Eda.ru )  сказал, что здесь много молодых поваров, вот я и приехал делиться с ними опытом.

— А не раздражает, как мало даже повара знают о еде?

— Так в моих силах это изменить. Последние 10 лет мы все смотрели на Европу. Как французы готовят сыры и конфи, итальянцы — пасты и ризотто. Всё пытались это пародировать, а в итоге и французские сыры делать не научились, и своё просрали. Вот это проблема. Потому что прежде, чем идти вперёд, нужно посмотреть назад, понять, что у тебя у самого есть. Мы с Массимо Боттурой ( лучший шеф-повар мира по версии The World’s 50 Best Restaurants’2016, обладатель трех звезд Michelin — прим. автора ) обсуждали это подгода назад. Ведь у нас реально крутые продукты с  историей, надо учиться их готовить. А в регионах это как раз сохранилось. Просто не поддерживается и не развивается. Но если ты попробуешь правильный адыгейский сыр, то поймёшь, что он нереально крутой. Мне такой возят — космос просто. Ко мне в ресторан приходит много иностранцев, да и на мероприятиях я часто с ними пересекаюсь. Так все они просто обалдевают, какие у нас интересные продукты. Я хочу показать людям, что мы уже лет пять как не хлебаем щи лаптем.

Новости

Жд билеты онлайн

Вам нужно купить жд билеты онлайн? Есть отличный сайт proizd.ua. Данный сервис позволяет каждому его пользователю заблаговременно приобрести

Где купить жд билеты онлайн

С помощью настоящего интернет-ресурса возможно придбати залізничні квитки онлайн. Причём возможность приобрести очень дешёвый

Где купить гибкий штатив

У каждого человека есть своё хобби, увлечение или любимое занятие. Одним из таких является осуществление любительских или профессиональных съёмок на фотокамеру. Бывают случаи, когда есть необходимость

Выгодные инвестиции
Выгодное вложение инвестиций – это вопрос, который тревожит тех людей, которые в своем распоряжении имеют некую сумму денег и хотят использовать их, чтобы приумножить доход в будущем. Но как же сохранить

Покупка недвижимости в Чехии
Образование в государственных ВУЗах Чехии бесплатное, если студент учится на чешском языке. Выучить чешский язык можно на курсах чешского языка, которые предлагают ведущие университеты Чехии. Предлагаются

Американский Фондовый рынок
Таких трейдеров можно условно разделить на две группы. В первую категорию входят те участники рынка, которым удалось разбогатеть за счет трейдинга на собственные средства. Они использования для приумножения

Инвестиционный портфель
Хотите стать богатым? А как вы думаете становятся богатыми? Работая только на обычной работе, богатым не станешь. Нужно постараться сделать себе пассивный доход, чтобы деньги работали на тебя, пока ты

Производство грузовых подъемников в Украине
В настоящее время грузовые подъемники являются одним из основных условий продуктивной работы торговых и складских помещений. Эта подъемная техника позволяет без проблем транспортировать грузы различного

Производство кранов Киев
Схема устройства крана с золотниковым тумблером. Практически что любая компания-изготовитель имеет в собственной коллекции на самом деле элитные разновидности аналогичных приборов. Все таки рядовому

Автомобильный молдинг
Выбор молдинга. При выборе молдинга на автомобиль следует убедиться в том, что он будет отлично сочетаться с той деталью, на которой будет располагаться. В наше время в автомобильных магазинах есть огромный

© 2006-2017 УК « Ермак » Все права защищены
Правила использования информации
Правила ДУ ЗПИФ ОР(В)И
Дизайн и разработка сайта: «Датакит»
rss