Региональный венчурный фонд  инвестиций в малые предприятия в научно-технической сфере Свердловской области Финансовая группа Ермак
Общая информация
Свердловсикй венчурный фонд
Работа с проектами
23 декабря 2008

Битва за "трушную" еду Анатолия Казакова – Про еду. Честно

Опубликовано: 01.10.2017

 

Шеф-повар московского Selfie Анатолий Казаков рассказал, на что готов ради молодых талантов, которые читает как открытые книги. И повинился, что не начал готовить локальную еду раньше.

— Вы последние несколько лет звезда, и все равно не гнушаетесь общением с региональными поварами. Это такое упражнение для самого себя, чтобы не зазнаваться? 

(Смеётся) — Моя задача как повара — как раз учить и отдавать. Гостям, поварам, всем, кто неровно дышит к гастрономии. Роман Лошманов ( главред  Eda.ru )  сказал, что здесь много молодых поваров, вот я и приехал делиться с ними опытом.

— А не раздражает, как мало даже повара знают о еде?

— Так в моих силах это изменить. Последние 10 лет мы все смотрели на Европу. Как французы готовят сыры и конфи, итальянцы — пасты и ризотто. Всё пытались это пародировать, а в итоге и французские сыры делать не научились, и своё просрали. Вот это проблема. Потому что прежде, чем идти вперёд, нужно посмотреть назад, понять, что у тебя у самого есть. Мы с Массимо Боттурой ( лучший шеф-повар мира по версии The World’s 50 Best Restaurants’2016, обладатель трех звезд Michelin — прим. автора ) обсуждали это подгода назад. Ведь у нас реально крутые продукты с  историей, надо учиться их готовить. А в регионах это как раз сохранилось. Просто не поддерживается и не развивается. Но если ты попробуешь правильный адыгейский сыр, то поймёшь, что он нереально крутой. Мне такой возят — космос просто. Ко мне в ресторан приходит много иностранцев, да и на мероприятиях я часто с ними пересекаюсь. Так все они просто обалдевают, какие у нас интересные продукты. Я хочу показать людям, что мы уже лет пять как не хлебаем щи лаптем.

Новости

Где купить гибкий штатив

У каждого человека есть своё хобби, увлечение или любимое занятие. Одним из таких является осуществление любительских или профессиональных съёмок на фотокамеру. Бывают случаи, когда есть необходимость

Рулонные шторы на окна
В последнее время рулонные шторы стали настолько популярными, что потеснили даже жалюзи. В чем их преимущество и как правильно выбрать рулонные шторы?  Читайте дальше и обо всем узнаете! Что собой представляют

Дивиденды и доходность акций Сбербанка
В соответствии с действующей редакцией Федерального закона от 22. 04. 96 № 39-ФЗ « О рынке ценных бумаг» именные эмиссионные ценные бумаги, к которым относятся и акции акционерных обществ, выпускаются

Седат Игдеджи
В двусторонних отношениях между Беларусью и Турцией помогает Седат Игдеджи. «Товарооборот между Беларусью и Турцией составляет $600 млн. В настоящее время мы надеемся, что товарооборот между нашими странами

Выгодные инвестиции
Выгодное вложение инвестиций – это вопрос, который тревожит тех людей, которые в своем распоряжении имеют некую сумму денег и хотят использовать их, чтобы приумножить доход в будущем. Но как же сохранить

Инвестиционный портфель
Хотите стать богатым? А как вы думаете становятся богатыми? Работая только на обычной работе, богатым не станешь. Нужно постараться сделать себе пассивный доход, чтобы деньги работали на тебя, пока ты

Новости о биткоине
      Добро пожаловать на сайт по заработку Биткоинов, здесь вы найдете большое количество сайтов на которых можно заработать Биткоины бесплатно. Всё что требуется это зайти на сайт, вести

Клуб трейдеров
Популярность рынка Forex растет с каждым днем, соответственно растет и число желающих зарабатывать много и стабильно на этом рынке. И если каких-то пару лет назад большинство из тех, кто решил попробовать

Какая программа лучше для видео
На данный момент различные разработчики программного обеспечивания предлагают огромный выбор продуктов для работы с видео материалом. Программы для видео монтажа один из самых распространенных продуктов.

Vps hosting providers
Many people know that a very good investment is a web site which will become essential to attract potential customers for your business. Presently looking for a web hosting solution is a daunting task

© 2006-2017 УК « Ермак » Все права защищены
Правила использования информации
Правила ДУ ЗПИФ ОР(В)И
Дизайн и разработка сайта: «Датакит»
rss