Региональный венчурный фонд  инвестиций в малые предприятия в научно-технической сфере Свердловской области Финансовая группа Ермак
Общая информация
Свердловсикй венчурный фонд
Работа с проектами
23 декабря 2008

Битва за "трушную" еду Анатолия Казакова – Про еду. Честно

Опубликовано: 01.10.2017

 

Шеф-повар московского Selfie Анатолий Казаков рассказал, на что готов ради молодых талантов, которые читает как открытые книги. И повинился, что не начал готовить локальную еду раньше.

— Вы последние несколько лет звезда, и все равно не гнушаетесь общением с региональными поварами. Это такое упражнение для самого себя, чтобы не зазнаваться? 

(Смеётся) — Моя задача как повара — как раз учить и отдавать. Гостям, поварам, всем, кто неровно дышит к гастрономии. Роман Лошманов ( главред  Eda.ru )  сказал, что здесь много молодых поваров, вот я и приехал делиться с ними опытом.

— А не раздражает, как мало даже повара знают о еде?

— Так в моих силах это изменить. Последние 10 лет мы все смотрели на Европу. Как французы готовят сыры и конфи, итальянцы — пасты и ризотто. Всё пытались это пародировать, а в итоге и французские сыры делать не научились, и своё просрали. Вот это проблема. Потому что прежде, чем идти вперёд, нужно посмотреть назад, понять, что у тебя у самого есть. Мы с Массимо Боттурой ( лучший шеф-повар мира по версии The World’s 50 Best Restaurants’2016, обладатель трех звезд Michelin — прим. автора ) обсуждали это подгода назад. Ведь у нас реально крутые продукты с  историей, надо учиться их готовить. А в регионах это как раз сохранилось. Просто не поддерживается и не развивается. Но если ты попробуешь правильный адыгейский сыр, то поймёшь, что он нереально крутой. Мне такой возят — космос просто. Ко мне в ресторан приходит много иностранцев, да и на мероприятиях я часто с ними пересекаюсь. Так все они просто обалдевают, какие у нас интересные продукты. Я хочу показать людям, что мы уже лет пять как не хлебаем щи лаптем.

Новости

Где купить гибкий штатив

У каждого человека есть своё хобби, увлечение или любимое занятие. Одним из таких является осуществление любительских или профессиональных съёмок на фотокамеру. Бывают случаи, когда есть необходимость

Обмен электронных валют
На сегодняшний день уже с трудом вспоминаются те времена, когда все денежные транзакции в интернете совершались только с помощью русскоязычной системы WebMoney, которая пользуется огромным спросом по

Автоломбард в Астане
В жизни каждого человека бывают такие ситуации, когда срочно нужны деньги. И не друзья, ни родители не могут помочь. Но если ы вас есть дорогой автомобиль, то вы всегда можете рассчитывать на кредит.

Онлайн обменник яндекс
Для того, чтобы начать пользоваться веб-интерфейсом сервиса Яндекс Деньги, вам нужно пройти регистрацию (завести себе почтовый ящик, полученные вами логин и пароль будут служить данными для регистрации

Скупка антикварного оружия
Наверняка есть люди у которых остались антикварные предметы, в частности, холодное оружие или что нибудь из старинного, огнестрельного. Даже если есть все документы, все равно есть вероятность попадания

Услуги Скупка Алкоголя
Следует заметить, что кроме дешевых спиртных напитков, которые, как правило потребляет плебс, существует и элитный алкоголь, стоимость которого возрастает с его возрастом и может достигать весьма значительных

Выгодные инвестиции
Выгодное вложение инвестиций – это вопрос, который тревожит тех людей, которые в своем распоряжении имеют некую сумму денег и хотят использовать их, чтобы приумножить доход в будущем. Но как же сохранить

Инвестиционный портфель
Хотите стать богатым? А как вы думаете становятся богатыми? Работая только на обычной работе, богатым не станешь. Нужно постараться сделать себе пассивный доход, чтобы деньги работали на тебя, пока ты

Дома по уходу за престарелыми в Германии
Видимо, эта информация будет интересна специалистам. Дело в том, что я случайно нашел этот сайт на просторах интернета и просто хочу поделиться этой информацией. Эта площадка дома престарелых в германии

Радио онлайн
Несмотря на стремительное развитие информационных и коммуникативных технологий, радио не только остается весьма востребованным широкой аудиторией пользователей, но и успешно использует возможности интернета.

© 2006-2017 УК « Ермак » Все права защищены
Правила использования информации
Правила ДУ ЗПИФ ОР(В)И
Дизайн и разработка сайта: «Датакит»
rss