Региональный венчурный фонд  инвестиций в малые предприятия в научно-технической сфере Свердловской области Финансовая группа Ермак
Общая информация
Свердловсикй венчурный фонд
Работа с проектами
23 декабря 2008

Битва за "трушную" еду Анатолия Казакова – Про еду. Честно

Опубликовано: 01.10.2017

 

Шеф-повар московского Selfie Анатолий Казаков рассказал, на что готов ради молодых талантов, которые читает как открытые книги. И повинился, что не начал готовить локальную еду раньше.

— Вы последние несколько лет звезда, и все равно не гнушаетесь общением с региональными поварами. Это такое упражнение для самого себя, чтобы не зазнаваться? 

(Смеётся) — Моя задача как повара — как раз учить и отдавать. Гостям, поварам, всем, кто неровно дышит к гастрономии. Роман Лошманов ( главред  Eda.ru )  сказал, что здесь много молодых поваров, вот я и приехал делиться с ними опытом.

— А не раздражает, как мало даже повара знают о еде?

— Так в моих силах это изменить. Последние 10 лет мы все смотрели на Европу. Как французы готовят сыры и конфи, итальянцы — пасты и ризотто. Всё пытались это пародировать, а в итоге и французские сыры делать не научились, и своё просрали. Вот это проблема. Потому что прежде, чем идти вперёд, нужно посмотреть назад, понять, что у тебя у самого есть. Мы с Массимо Боттурой ( лучший шеф-повар мира по версии The World’s 50 Best Restaurants’2016, обладатель трех звезд Michelin — прим. автора ) обсуждали это подгода назад. Ведь у нас реально крутые продукты с  историей, надо учиться их готовить. А в регионах это как раз сохранилось. Просто не поддерживается и не развивается. Но если ты попробуешь правильный адыгейский сыр, то поймёшь, что он нереально крутой. Мне такой возят — космос просто. Ко мне в ресторан приходит много иностранцев, да и на мероприятиях я часто с ними пересекаюсь. Так все они просто обалдевают, какие у нас интересные продукты. Я хочу показать людям, что мы уже лет пять как не хлебаем щи лаптем.

Новости

Где купить гибкий штатив

У каждого человека есть своё хобби, увлечение или любимое занятие. Одним из таких является осуществление любительских или профессиональных съёмок на фотокамеру. Бывают случаи, когда есть необходимость

Выгодные инвестиции
Выгодное вложение инвестиций – это вопрос, который тревожит тех людей, которые в своем распоряжении имеют некую сумму денег и хотят использовать их, чтобы приумножить доход в будущем. Но как же сохранить

Инвестиционный портфель
Хотите стать богатым? А как вы думаете становятся богатыми? Работая только на обычной работе, богатым не станешь. Нужно постараться сделать себе пассивный доход, чтобы деньги работали на тебя, пока ты

Биткоин кошельки
Биткоин – цифровые наличные деньги, хранящиеся в кошельках различных типов. В этом руководстве вы найдете все, что нужно знать о кошельках биткоин. Биткоин-кошелек необходим для отправки, получения и

Седат Игдеджи — турецкий инвестор
Помню я, еще в давние-давние времена в школе нас спрашивали кто наш кумир. В те годы я не особо фанатела от каких то там звезд, не вдумывалась в темы политиков и не следила на открытиями во всех научных

Новогодний корпоратив в Подмосковье
Сплочённый коллектив всегда являлся примером правильно организованной работы в компании. Для того, чорбы сплотить свой коллектив каждому руководителю требуется предпринимать различные меры. Меры могут

Аренда теплохода для праздника
Всем доброго времени суток, людям, которые читают на данный момент мой отзыв, на этот раз в своем комментарии я бы хотела рассказать о своей свадьбе, о своем самом лучшем и запоминающем дне, остающимся

Автоломбард в Минске "На Тимирязева"
В наше нестабильное время, когда биржевые индексы могут кардинально поменяться за одни сутки, когда можно проснуться утром не от будильника, а от сообщения руководства: « Ты уволен! », как это не парадоксально

Рулонные шторы на окна
В последнее время рулонные шторы стали настолько популярными, что потеснили даже жалюзи. В чем их преимущество и как правильно выбрать рулонные шторы?  Читайте дальше и обо всем узнаете! Что собой представляют

Дивиденды и доходность акций Сбербанка
В соответствии с действующей редакцией Федерального закона от 22. 04. 96 № 39-ФЗ « О рынке ценных бумаг» именные эмиссионные ценные бумаги, к которым относятся и акции акционерных обществ, выпускаются

© 2006-2017 УК « Ермак » Все права защищены
Правила использования информации
Правила ДУ ЗПИФ ОР(В)И
Дизайн и разработка сайта: «Датакит»
rss